Werk in uitvoering

Deze keer zijn we op bezoek bij Ambachtelijke Slagerij Mulder. De slagerij wordt gerund door André Mulder, woonachtig in Oldemarkt, getrouwd met Giny, zij hebben 2 kinderen, Chantal van 23 en Yannick van 21.

Al generaties lang is de familie Mulder een begrip in het slagers vak. Ongeveer 145 jaar geleden is Slagerij Mulder in Kuinre begonnen. Eerst aan de H. de Cranestraat en later is André zijn vader, Lucas Mulder, begonnen aan het Sasplein. Inmiddels is de lsagerij sinds 2 jaar gevestigd in het MFA aan de Burchtstraat. Op de locatie aan het Sasplein slacht Jelte Mulder runderen.

André kwam op 15 jarige leeftijd in deinst in het slagersbedrijf van zijn vader. Na een jaar ging André naar slager Jos Smit in Oldemarkt en heeft daar 12,5 jaar gewerkt. Nadat zijn tant Marrie Mulder, tevens werkzaam in slagerij Mulder, met pensioen ging, is André in de slagerij van zijn broer Jelte gaan werken. Daar heeft hij 25 jaar gewerkt en sinds 2 jaar in André slager in het MFA. Sinds de verhuizing van de winkel hebben de beide broers hun eigen onderneming.

In de slagerij werken 6 mensen, in wisselende diensten. De slagerij werkt met rundvlees van eigen slacht. Varkensvlees wordt betrokken van slachterijen elders. De nieuwe slagerij is voorzien van een representatieve winkel, koeling, een goed uitgeruste en efficiënte werkruimte met allerlei apparatuur voor het bakken, braden, stomen en roken van producten. De slagerij maakt ongeveer 40 eigen producten. Culinaire inspiratie van de eigen gemaakte producten komt mede van stagiaire Rick Mulder, hij volgt een opleiding aan de slagersvakschool. Zelfgemaakt zijn grillworsten, leverworsten, gehaktballen, diverse soorten broodbeleg, rookworsten, snacks, borrelhapjes ed. De eigengemaakt producten worden door de klandizie zeer gewaardeerd en doen het goed. Er is keuze uit een ruim en compleet barbecue assortiment. De beenham is een specifiek en goedlopend product van de slagerij. Eerder werd beenham meestal met de feestdagen gegeten maar de tendens van nu is dat beenham het hele jaar door in trek is.

De klantenkring komt uit Kuinre en de wijde omgeving.
Tevens heeft de slagerij verkooppunten in de regio. Bakkerij Boogaard ui Oldemarkt, fruitbedrijf Hoekstra uit Luttelgeest verkopen vleesproducten in hun winkel en het tankstation in de Blesse verkoopt worsten.

Het gaat goed zinds de verhuizing naar het MFA. Opmerkelijk verschil is de klantbeweging.
Aan het Sasplein bezochten de klanten minder vaak de winkel en kochten meer. Nu bezoeken meer klanten vaker de winkel maar nemen minder mee.